- Kategori : Makalah Current Issue EPID( Microsoft Word)
- Kode : MCI EPID 2009-05-MW-001
- Judul : Bakteri Sakazakii Pada Produk Susu Formula
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Pada tahun 1980 Enterobacter Sakazakii ditemukan sebagai spesies jenis baru dari family Enterobacteryceae berdasarkan perbedaan analisa hibridasi DNA, reaksi biokimia dan uji kepekaan terhadap anti biotik. Secara bio kimia ditandai dengan kemampuan mereduksi nitrat, meragikan glukosa dan menghasilkan asam dan gas.
Penemuan para peneliti institut Pertanian Bogor (IPB) mengenai adanya entero bakter sakazakii dalam susu formula anak-anak dan bubur bayi, cukup menghebokan masyarakat. Berdasarkan hasil penelitian terhadap 74 sampel susu formula, 13,5 % diantaranya mengandung bakteri berbahaya tersebut.
Belakangan ini ramai diberitakan hasil riset dari fakultas kedokteran hewan IPB yang dimuat dalam situs IPB bahwa 22,73 % susu formula (dari 22 sampel) 40 % makanan bayi (dari 15 %) yang dipasarkan antara April sampai Juni 2006 telah terkonta minasi Enterobacter sakazakii. Sampel makanan susu formula yang telah diteliti berasal dari produk lokal. Dan saat ini penelitian di Indonesia menyimpulkan bahwa ada susu formula dan makanan yang terkontaminasi E. sakazakii yang menghasilkan enterotoksin tahan panas dan menyebabkan entritis, septis dan meningitis pada bayi mencit. Hasil pengamatan histopatologis yang diperoleh masih dibutuhkan penelitian senada yang lebih mendalam untuk mendukung hasil penelitian itu. Sangat penting dipahami susu formula bayi bukan produk steril, sehingga penggunaan serta penyimpanannya perlu perhatian khusus untuk menghindari kejadian infeksi karena mengkonsumsi produk itu.
Rumusan Masalah
1. Apa sebenarnya Enterobacter sakazakii ?
2. Apa dampak Enterobacter sakazakii pada susu formula ?
3. Apakah Enterobacter sakazakii terdapat pada susu fomula ?
4. Apakah susu formula berbahaya dikonsumsi oleh bayi ?
5. Bagaimana E. sakazakii bisa mencemari susu formula ?
Tujuan
1. Untuk mengetahui isu E. sakazakii pada produkk susu form
2. Untuk mengetahui sejauh mana dampak penggunan susu formula terhadap bayi
3. Untuk mengetahui bayi yang beresiko terinfeksi E. sakazakii
4. Untuk mengetahui upaya-upaya pencegahan terhadap E. sakazakii
Manfaat
Manfaat dari makalah ini adalah kita dapat mengetahui upaya-upaya pencegahan yang tepat untuk menghindari resiko Enterobacter sakazakii pada susu formula mulai dari penyiapan, penyajian, penanganan serta penyimpanan produk susu formula dan makanan bayi.
Daftar Pustaka : 8 (1994-2008)
Kata Kunci : Bakteri Sakazakii Pada Produk Susu Formula
Tidak ada komentar:
Posting Komentar